こんばんは。皆さん、いかがお過ごしでしょうか？
群馬県みなかみ町の広々としたリンゴ園『一作農園』、農園女将の原沢です。
みなかみ爽健美の最終回はWhole Food協会のtomoko先生に乾物のユニークな使い方を教えてもらいました。
ひじきにしろ干し大根にしろ、煮物に使うくらいですが、ディップになったりマリネになったりするんです。
こちらが乾物を使った4品。
味付けは塩コショウのみです。
本みりんやアミノ酸がたくさん入ったお酒等が使ってあります。
テンペも初めて食べましたが、大豆の味がしておいしかったです。
小豆のスープは干し杏で甘みを出します。
砂糖は使ってない優しい味わいです。
いろんな乾物の使い方を学んだので、日々のお料理にも生かしていきたいと思います。
みなかみ爽健美では、いろんなことを学ぶことができました。
これをこれからどう生かしていくかが、問題です。
