こんばんは。皆さん、いかがお過ごしでしょうか？
群馬県みなかみ町の広々としたリンゴ園『一作農園』、農園女将の原沢です。

今日も寒い一日でした。

いよいよ、みそ作りの最終日です。

昨日つぶした豆や、麹、塩を、すべて八等分にし、水を加えてよくかき混ぜます。

一度に、かき混ぜるには、このくらいの量がいいようです。

これは、長年、みそ作りをされてきた方の経験と知恵なんだと思います。

この作業は、巨大なハンバーグを作るために、生地をこねているような感じです。

固さは、好みでいいようですが、あまり柔らかくすると、水分の多いみそになってしまうそうです。

よくこねて、混ざったら、桶の中に入れます。

桶に入れる時は、片手または両手にみそを掴んで、桶の端に向かって投げ入れるのです。

こうすることで、空気を抜きます。

均等になるように中の方にも、入れていきます。

桶にいっぱいになったら、表面を平らにし、塩をまんべんなくふりかけ、その上に布きんをピッチリとかけます。

（手がべたべたして、なかなか写真がとれませんでした。ぐずぐずしていると、始めの桶は封をしていました。だから、桶がかわってしまいました。）

あまり、満杯に入れない方がいいようです。

これから、発酵して、量が増えるようです。

しっかりと口を縛って、虫が入らないようにして、おしまい。

みそ作りは、とても大変でした。

これを一人でやるのは、ものすごく疲れそうです。

でも、おいしいおみそが出来ると思うと、頑張れるのかな(・・?

今回のこのおみそは、お盆を過ぎれば食べれるそうです。

どんなお味か今から楽しみです。

なしは、りんごよりか早いようで、もうつぼみがのぞいていました。

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こんばんは。皆さん、いかがお過ごしでしょうか？
群馬県みなかみ町の広々としたリンゴ園『一作農園』、農園女将の原沢です。

今朝は、雪がちらちらしていました。日中は日差しはあったものの、風は冷たかったです。

みそ作りの二日目です。

昨日から、煮ていた豆が柔らかくなったので、機械でつぶします。

まるで、お肉のミンチみたいです。

これを少し、取っておいて、夜はお肉と混ぜて、ハンバーグにしました。

ちょっとジューシーさには、欠けたけど柔らかくて、おいしかったです。

この後、もう一鍋、豆を煮ました。

豆を一度に１５キロしか煮ることのできない鍋なので二回に分けたのです。

この豆を煮ている間に、麹をほぐしました。

塊になっていると、豆と混ぜる時に混ぜづらいそうです。

うちでは、米麹(白色）と麦麹(緑色）を使います。

麹をほぐすだけで、腰が痛くなってしまいました。

豆も全部つぶして、完全に冷まして、明日、いよいよ混ぜます。

小学校は桜が咲き始めたというので、遠くからですが、撮ってきました。

ピンクになっているので、暖かくなったら、一気に咲きそうです。

りんごの芽は、また少し大きくなっていました。

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こんばんは。皆さん、いかがお過ごしでしょうか？
群馬県みなかみ町の広々としたリンゴ園『一作農園』、農園女将の原沢です。

今日は、昨日とは打って変わって、とてもよい天気になり、暑いくらいになりました。

この暖かい陽気で、すいせんは花盛りになりました。

今年は、みそを作る事にしました。

去年の秋に、みそがなくなってしまったので、しばらくは買ったり、もらったりしていたのですが、

教えて下さるという事で、作ることに決めたのです。

何年も前に、豆を煮ている所だけは見た事があったのですが、実際には何もしていないので、今回が初めてのみそ作りです。

まず、大豆を指でつぶれるくらいまで、柔らかく煮ます。

今日は、昼から煮始め、明日の朝までゆっくり煮ます。

学校から、帰って来た娘が、豆を煮ているのを知り、味見をしました。

ちょうど、食べごろの柔らかさで、おいしかったらしくバクバク食べていました。

夕食のおかずにも食べました（＾ｕ＾）

一日目は、これで終了です。

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